Qué comer y dónde en Bilbao: guía completa para saborear la ciudad

Bilbao huele a pan recién hecho, a mar, a txistorra y a café de bar de toda la vida.
Su cocina es una mezcla de tradición y modernidad, donde los productos del mar y la montaña se encuentran en platos sencillos, potentes y llenos de identidad.

La capital vizcaína es, sin exagerar, uno de los destinos gastronómicos más importantes del norte de España. Aquí se come bien en todas partes, desde una barra de pintxos hasta un restaurante con estrella Michelin.

Esta guía está pensada para el visitante que quiere probarlo todo: lo típico, lo moderno, lo popular y lo exquisito.
Bienvenido al Bilbao que se come y se saborea.

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🥖 1. El alma del pintxo: comer a bocados

Bilbao vive de bar en bar.
El pintxo —ese pequeño bocado sobre pan— es más que una costumbre: es un modo de vida.
Los bilbaínos no “salen a comer”: salen de pintxos, recorriendo locales y compartiendo conversación, risas y buena comida.

Cada pintxo es una obra en miniatura, y cada zona tiene su propio estilo.

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📍 Zonas imprescindibles para ir de pintxos

🍷 Casco Viejo

Es el corazón histórico y gastronómico de la ciudad.
Sus calles estrechas están llenas de bares donde el pintxo es religión.
Las más populares: Somera, Santa María, Jardines, y la Plaza Nueva.

Dónde parar:

• Gure Toki (Plaza Nueva): innovación y sabor. Sus pintxos de foie, bacalao o huevo trufado son legendarios.
• Sorginzulo (Plaza Nueva): producto local reinterpretado con estilo moderno.
• Irrintzi (Santa María): pintxos creativos y vegetarianos con un toque internacional.

💡 Consejo: no pidas raciones grandes. Lo mejor es probar uno o dos pintxos en cada sitio y seguir la ruta.

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🧀 Abando e Indautxu

Más elegantes, con bares modernos y ambiente de afterwork.
Ideal para combinar pintxos y vinos en un entorno animado.

Recomendados:

• El Globo (Diputación): su pintxo de txangurro es uno de los más famosos de Bilbao.
• La Viña del Ensanche (Diputación): templo del jamón ibérico y del buen vino, abierto desde 1927.
• Café Iruña (Colón de Larreátegui): clásico bilbaíno con decoración mudéjar y pinchos deliciosos.

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🍢 Deusto y Santutxu

Más locales y auténticos. Aquí el turista es bienvenido, pero el ambiente sigue siendo de barrio.

Destacados:

• La Taberna de Los Mundos (Deusto): pintxos viajeros con sabores del mundo.
• Baster (Indautxu): ambiente joven, música y pintxos modernos.
• Bar Bitoque (Indautxu): pequeños bocados gourmet premiados en concursos nacionales.

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🍷 Qué pedir

Los pintxos más típicos de Bilbao:

• Gilda: guindilla, aceituna y anchoa. El clásico por excelencia.
• Txangurro: centollo desmigado al estilo vasco.
• Bacalao al pil-pil o a la vizcaína: servido en miniatura sobre pan.
• Croquetas de jamón o chipirón.
• Morcilla de arroz y pimiento.
• Mini hamburguesas de buey o foie.

👉 Precio medio: entre 2 y 3,50 € por pintxo, vino o zurito aparte.

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🧅 2. Cocina tradicional vasca: el sabor de siempre

El País Vasco es sinónimo de gastronomía de raíz.
Recetas sencillas, ingredientes de primera y una cultura del producto que se respeta casi como una religión.

En Bilbao puedes probar la cocina tradicional en tabernas centenarias y restaurantes donde aún huele a leña y a mar.

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🍲 Platos imprescindibles

1. Bacalao al pil-pil: cocinado con ajo, guindilla y aceite, emulsiona hasta formar una salsa espesa y brillante.
2. Bacalao a la vizcaína: con su característica salsa roja de pimientos choriceros.
3. Merluza en salsa verde: con almejas y perejil, una joya.
4. Chipirones en su tinta: tiernos, oscuros, sabrosos.
5. Kokotxas de merluza o bacalao: gelatinosas y delicadas, típicas de fiestas.
6. Alubias de Gernika o Tolosa: con berza y morcilla, servidas en cazuela de barro.
7. Txuleton: carne de vaca vieja, gruesa y jugosa, servida al punto.

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🥘 Dónde comer cocina vasca tradicional

🏠 Café Iruña – Centro (Colón de Larreátegui 13)

Abierto desde 1903, es un clásico absoluto.
Decoración de mosaicos árabes, servicio de toda la vida y platos tradicionales como bacalao al pil-pil, merluza a la plancha o chuleta.
💶 Precio medio: 25–35 €.

🍷 La Viña del Ensanche – Abando (Diputación 10)

Tienda de ultramarinos convertida en templo gastronómico.
Tienen una barra mítica de pintxos, pero también restaurante interior con platos vascos de autor.
💶 Precio medio: 35–45 €.

🐟 Asador Guetaria – Alameda de Urquijo 8

Parrilla de pescado de referencia en Bilbao.
Su rodaballo, rape y merluza son famosos.
💶 Precio medio: 40–50 €.

🍖 Baita Gaminiz – Alameda Mazarredo 65

Cocina tradicional con producto de mercado y menú del día de excelente nivel.
💶 Precio medio: 25 €.

🍲 Aizian – Parque Doña Casilda

Combina elegancia, cocina de producto y un toque contemporáneo.
Ideal para una comida especial sin llegar al lujo extremo.
💶 Precio medio: 50 €.

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🌟 3. Alta cocina: Bilbao gourmet

Bilbao también tiene su lado más sofisticado.
En los últimos años, ha entrado de lleno en el circuito de la alta cocina vasca, heredera de Arzak, Subijana o Berasategui.
Los grandes chefs locales han reinterpretado las recetas tradicionales con técnica, arte y emoción.

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⭐ Restaurantes con estrella Michelin o espíritu gourmet

🍴 Nerua Guggenheim Bilbao

El restaurante del chef Josean Alija está dentro del museo y es una experiencia sensorial.
Minimalismo, pureza y producto local elevado al arte.
Menú degustación con platos que parecen poemas: cigala y nabo, begihaundi con manzanilla, guisantes lágrima.
💶 Precio medio menú degustación: 140 €.

🧑‍🍳 Zortziko (Moyúa)

Del chef Daniel García, otro clásico con estrella Michelin.
Elegancia, servicio impecable y cocina vasca actualizada.
💶 Precio medio: 80–120 €.

🦐 Etxanobe Atelier – Euskalduna

Cocina creativa con raíces tradicionales.
Fernando Canales fusiona tradición y experimentación con elegancia.
💶 Precio medio: 100–130 €.

🌾 Boroa (Amorebieta, a 20 min)

En un caserío del siglo XV, ofrece cocina vasca moderna en entorno rural.
💶 Precio medio: 60–80 €.

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💡 Experiencia local gourmet

Si quieres comer bien sin gastar tanto, busca los menús del día de cocina vasca moderna.
Lugares como Kimtxu, Basquery, Brass o Baster ofrecen platos creativos a precios de 18–25 € con ingredientes de calidad.

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🧆 4. Cocina moderna y fusión

Bilbao también se ha abierto al mundo.
En los últimos años han florecido restaurantes que mezclan lo vasco con influencias asiáticas, latinoamericanas o mediterráneas.

🥢 Kimtxu – Alameda de Mazarredo 17

Definido como “gastro-bar asiático-vasco”.
Cocina divertida y sabrosa: bao de cordero al txakoli, ramen de merluza, ceviche con piparras.
💶 Precio medio: 25–30 €.

🌮 Basquery – Alameda Urquijo 32

Fábrica de cerveza artesanal, panadería y restaurante moderno.
Hamburguesas gourmet, arroces, ensaladas y su pan casero.
💶 Precio medio: 20–30 €.

🍝 SUA San Mamés Jatetxea – dentro del estadio

Un concepto elegante que mezcla parrilla, producto y ambiente futbolero chic.
💶 Precio medio: 40 €.

🍣 KUMA – Ercilla 8

Alta cocina japonesa con técnicas vascas.
Sushis impecables y nigiris con txangurro o atún rojo de primera.
💶 Precio medio: 50–70 €.

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🍷 5. Qué beber: vinos, txakoli y otras delicias

Ninguna comida en Bilbao está completa sin un buen acompañamiento.

• Txakoli: vino blanco joven, ligeramente espumoso, con denominación de origen Bizkaiko Txakolina. Ideal con pescados y pintxos.
• Rioja Alavesa: tinto suave y elegante, el más habitual en los bares de la ciudad.
• Sidra natural: más común en Gipuzkoa, pero también presente en bares tradicionales.
• Zurito: media caña de cerveza, la medida bilbaína perfecta para acompañar pintxos.
• Marianito: vermut preparado al estilo local, con toque de ginebra y misterio.

💡 Tip local: En Bilbao, pedir “un vino” equivale a una copa de tinto Rioja. Si quieres blanco, pide “txakoli”.

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🍰 6. Postres típicos bilbaínos

No todo es salado.
Bilbao también tiene una tradición repostera deliciosa y sorprendentemente variada.

• Pantxineta: hojaldre relleno de crema y cubierto de almendra.
• Carolina: merengue blanco y rosa sobre base de hojaldre.
• Pastel de arroz: masa dulce con crema de leche, huevo y vainilla.
• Canutillo de Bilbao: barquillo crujiente con crema pastelera.

📍 Dónde probarlos:

• Pastelería Arrese (Gran Vía y Casco Viejo): fundada en 1852, mítica.
• Pastelería Martina de Zuricalday: excelencia artesanal.
• Don Manuel (Diputación): sus Carolinas son un emblema bilbaíno.

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🛍️ 7. Mercados y tiendas gourmet

Bilbao es ciudad de mercado.
Aquí el producto local se venera, y los mercados son templos gastronómicos.

🥬 Mercado de la Ribera

El más grande cubierto de Europa y una visita obligada.
Además de sus puestos tradicionales de fruta, pescado, carne y queso, cuenta con zona de bares gourmet con pintxos, vinos y cocina en directo.

🧀 Mercado de Deusto

Más pequeño y local, perfecto para ver la vida cotidiana del barrio.

🍷 Tiendas gourmet

• La Manducateca (Diputación): delicatessen con vinos, aceites y quesos.
• Tienda del Ensanche: productos de la tierra con elegancia.
• Tximista (Casco Viejo): selección de txakolis, conservas y productos artesanos vascos.

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🍻 8. Comer barato y bien

Bilbao no tiene por qué ser caro.
Existen muchísimos bares y restaurantes donde comer de maravilla sin gastar más de 15 €.

💶 Opciones locales

• Bihotz Café (Muelle Marzana): brunchs, tostas y café excelente.
• Txiriboga (Casco Viejo): menú del día casero por 12 €.
• K2 Taberna (Abando): platos combinados abundantes y económicos.
• Bar Eme (Gran Vía): sus triángulos (sandwiches calientes) son patrimonio emocional de Bilbao.

💡 Consejo: los menús del día de lunes a viernes son la mejor forma de comer barato: 10–15 € con primer plato, segundo, postre y vino.

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🎉 9. Comer con vistas

Si quieres combinar comida y panorámica, Bilbao tiene lugares espectaculares.

• Bistró Guggenheim: cocina moderna con vista al museo.
• Txakoli Simón (Artxanda): clásico para disfrutar la ciudad desde arriba.
• Zuhaitz (Abandoibarra): moderno, con vistas al puente Zubi Zuri.
• La terraza del Etxanobe: elegante y romántica.

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🌙 10. Bilbao de noche: cenas con alma

Cuando cae la tarde, la ciudad se llena de luz cálida y buen ambiente.
Muchos bares ofrecen pintxos calientes o raciones para compartir.
Y en el Casco Viejo, la Plaza Nueva se convierte en un mosaico de conversaciones.

Para una cena especial, reserva mesa en:

• Basuki (Rodríguez Arias 8): tapas creativas con espíritu vasco.
• Baster (Diputación 8): moderno, acogedor, con música y platos para compartir.
• Nidobilbao (Ensanche): cocina mediterránea con toque vasco y buen vino.

Y después, una copa en Residence Café (rock y ambiente internacional) o La Ribera Bilbao, con música en directo frente a la ría.

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📻 Epílogo

Comer en Bilbao no es solo alimentarse: es participar en su cultura.
Cada pintxo, cada plato, cada conversación en la barra forma parte del ADN de la ciudad.
Aquí, la comida une, celebra y emociona.

Bilbao se come con las manos, con los ojos y con el corazón.
Y mientras el txakoli se sirve, las olas rompen en el Abra y en algún bar del Casco Viejo suena Mi Radio 97.5 FM, recordando que esta ciudad, incluso en su sabor, tiene ritmo propio.