EL AYUNTAMIENTO DE BILBAO OFRECE UNA RECEPCIÓN ESPECIAL AL GREMIO Y ESCUELA PROFESIONAL DE PASTELERÍA DE BIZKAIA CON LA PRESENTACIÓN DE LA “TARTA BEGOÑA”

El Ayuntamiento de Bilbao ha abierto un año más las puertas del Salón Árabe para acoger una presentación muy especial. Se trata de la Tarta Begoña, dulce elaborado expresamente por el Gremio de Pastelería y la Escuela Profesional de Pastelería de Bizkaia en honor de la Virgen de Begoña, patrona de Bilbao y Bizkaia, cuya festividad se celebra el 11 de octubre.

El Alcalde, Juan Mari Aburto, acompañado de miembros de la Corporación municipal, ha presidido este singular y emotivo acto, agradeciendo tanto a los representantes del Gremio como al profesorado y jóvenes estudiantes, la preparación de la tarta que, como viene siendo habitual, ha sido degustada por todos los asistentes.

Como ha recordado el Alcalde, el postre en homenaje a la “Amatxu”, “como denominamos cariñosamente a la Virgen de Begoña,” fue creado por el Gremio de pasteleros de Bizkaia hace más de veinte años siguiendo el lema de que cada fiesta popular merece un sabor específico y una tradición.  Para ello se llevó a cabo un concurso al que se presentaron alrededor de 100 propuestas. La ganadora fue la que conocemos hoy como la Tarta Begoña y cuyos ingredientes son:

Tarta de bizcocho borracho (con cointreau o ron) con tres capas: una de praliné con palleté (barquillo en trozos), otra de nata, y la ultima de praliné con mantequilla. Toda ella está bañada con una fina capa de trufa y decorada en azúcar glass, con la silueta de la Basílica de Begoña.

Tras el concurso, en el año 2003 se presentó al Ayuntamiento de Bilbao, cuya iniciativa se sigue realizando desde entonces convirtiéndose en una de las tradiciones conmemorativas en honor a la Amatxu de Begoña en vísperas de la festividad, el 11 de Octubre, en que se celebra la Romería de Begoña.

Juan Mari Aburto ha aprovechado la recepción al sector de la pastelería para recomendar a la ciudadanía el consumo de productos locales “elaborados con cariño, tradición y mucha calidad, como es la Tarta Begoña”.

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